Le lait cru, produit quelque peu oublié, revient en force ces derniers temps et fait le bonheur de Cyril RONDEAU et de ses associés au sein du GAEC VALLEE DES AUBIERS.
“La traite a lieu matin et soir. Chaque vache donne en moyenne 37 litres de lait par jour. le lait est simplement réfrigéré. Le lait n’étant pas pasteurisé, la ferme est contrôlée deux fois par an par les services vétérinaires. Les règles d’hygiène sont très strictes. Le lait doit notamment arriver dans les deux heures à la laiterie.”
Le lait, ainsi déposé à la laiterie, est mis en bouteille pour être consommé en l’état. Il est également transformé en crème, beurre, fromages, et de nombreux autres produits de qualité de la gamme BEILLEVAIRE ( Machecoul-Saint-Même)
Le lait cru a un bel avenir devant lui, et nous sommes fiers d’accompagner cette ferme !
